Tổng cộng:
[tintuc]
Men nở, bột nở, muối nở hữu cơ tự nhiên và men công nghiệp - Với công dụng chính là làm cho bánh nở to theo đúng cái tên của nó, 4 loại nguyên liệu này luôn xuất hiện trong hầu hết các công thức làm bánh. Tuy nhiên, mỗi loại nguyên liệu lại có cấu trúc hóa học khác nhau và chỉ được dùng với những loại bánh nhất định. Để sử dụng một cách hiệu quả nhất hãy cùng Shop Nhật Việt phân biệt các loại men nở, bột nở, muối nở hữu cơ tự nhiên và men công nghiệp và những lưu ý khi sử dụng qua bài viết dưới đây nhé.
Khi bắt đầu tiếp xúc với công việc làm bánh, chắc chắn có rất nhiều người nhầm lẫn giữa các khái niệm về các nguyên vật liệu và nhất là các loại như men nở, bột nở, muối nở hữu cơ tự nhiên và men công nghiệp. Vậy bột nở là gì và bột nởi có gì khác biệt so với muối nở, men nở và men công nghiệp?
Phân biệt các loại men nở, bột nở, muối nở hữu cơ tự nhiên và men công nghiệp
- Men nở
Men nở có tên tiếng Anh là Yeast, là một nguyên liệu rất quen thuộc trong làm bánh, có công dụng kích thích bột nở trong quá trình ủ. Các vi sinh vật sống có trong men có khả năng tiết ra các chất giúp thúc đẩy quá trình lên men của bột. Nhiệt độ từ 20 – 37 độ C là khoảng hoạt động lý tưởng nhất của các vi sinh vật này.
- Bột nở
Bột nở (Baking powder) là một chất gây nở thường được dùng trong các công thức bánh bông. Giữa baking powder và baking soda đều là 2 chất gây nở, tuy nhiên baking powder bao gồm cả baking soda trong đó. Baking soda thường dùng trong các công thức mà thành phần có bao hàm các nguyên liệu có tính acid như thơm, chanh, xoài…
Muối nở (baking soda, bicarbonate soda hay thuốc muối), là một trong những thành phần của bột nở (baking powder) và bản thân nó cũng là một loại chất giúp nở.
Muối nở (baking soda) thường được dùng trong các công thức có các nguyên liệu có chứa chất acid như dấm, sữa chua, kem chua (sour cream), sô-cô-la (chocolate), bơ sữa (butter milk), molasses (đường nâu), hoa quả hay si rô phông (maple syrup) vì chính sự cộng hưởng với acid làm nên tác dụng giúp nở của baking soda.
- Men công nghiệp
Hay còn gọi là men ăn liền vì men giúp bánh nở nhanh, không cần nhiều thời gian chờ đợi. Với ưu điểm là kết cấu nhẹ nên bạn có thể sử dụng men cùng các nguyên liệu khô mà không sợ bị ảnh hưởng, dễ dàng bảo quản, đặc biệt phù hợp với các bạn mới bắt đầu làm bánh.
Tuy nhiên, một nhược điểm của loại men này lại chính là hương vị bánh sẽ không thơm bằng việc sử dụng loại men bánh khác. Bạn sẽ khó cảm nhận được rõ hương vị bánh rõ rệt và bánh không phải ủ lâu.
Có thể bạn quan tâm: Top 20 Lô Bông tai đính đá quý hàng si Nhật giá sỉ TPHCM trang sức si Nhật
Nên dùng men bánh mì hay bột nở, muối nở?
Trong thực tế, tùy vào loại bánh và cấu trúc mong muốn mà bạn sẽ lựa chọn sử dụng men, bột nở hay muối nở.
Với hai loại bánh chính là bánh mì (bread) và bánh ngọt (cake) thì các chất giúp nở sẽ chia thành hai nhóm cơ bản:
- Với bánh mì (bao gồm cả các loại bánh mì ngọt, croissant…), thứ được sử dụng để giúp bánh nở là men nở (yeast).
- Đối với các loại bánh ngọt (muffin,...) để nở được là do dùng bột nở (baking powder) và nếu trong công thức có sử dụng thêm các nguyên liệu chua như: Cacao, sữa chua,... lúc này người ta sẽ sử dụng muối nở (baking soda/ bicarb).
Tuy nhiên, sử dụng bột nở hay muối nở không phải là cách duy nhất khiến bánh nở được, vì có một số loại bánh dựa vào bọt khí trong trứng hay lòng trắng trứng đánh bông để nở mà không cần đến sự hỗ trợ của bột nở, ví dụ như dòng bánh Foam Cake.
- Những công thức yêu cầu sử dụng cả 2 loại bột nổi và muối nở thì muối nở được cho thêm để trung hòa tính axit còn việc làm bánh nở phần lớn thuộc về bột nổi, làm tăng độ mềm và giúp ích cho việc làm bánh nở.
- Khi sử dụng bột nở hay muối nở, để đảm bảo bánh nướng sẽ nở đều hơn thì bạn nên trộn đều các nguyên liệu khô với nhau trước khi trộn chung với nguyên liệu ướt.
- Bạn nên bảo quản các loại men nở, bột nở và muối nở trong túi kín, cất ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh để tiếp xúc độ ẩm cao.
Shop Nhật Việt chuyên cung cấp dịch vụ mua hộ, order men nở hữu cơ giá tốt, chính hãng, uy tín 100%. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và mua hàng nhanh chóng với chất lượng phục vụ tốt nhất.
Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm bài viết Top 30 Loại Băng dính Nhật Bản NICHIBAN tốt nhất bán chạy nhất 2023 của Shop Nhật Việt để có thêm nhiều sự lựa chọn phù hợp với bản thân và cũng là món quà ý nghĩa cho người thân yêu.
Với mong muốn có thể làm hài lòng ngay cả những khách hàng khách hàng khó tính nhất, Shop Nhật Việt đã không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ của mình. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng vì những gì mà dịch vụ của Shop mang lại.
Chúng tôi đáp ứng mọi nhu cầu mua hộ hàng Nhật về Việt Nam 24/7 giúp các bạn tìm được sản phẩm ưng ý, gửi yêu cầu cho Shop Nhật Việt theo 4 cách để shop báo giá và order:
- Gửi link vào mail: shopnhatviet.com@gmail.com
- Chat facebook với Shop theo link sau: fb.com/orderhangnhatban
- Đặt Hàng online tại shopnhatviet.com/dathang
- Gọi điện cho Shop qua Hotline 0983.1315.28 hoặc Chat Viber, Zalo
Dịch Vụ Order Hàng Nhật Chính Hãng : ✓ Hàng Nhật Nội Địa ✓ Giá rẻ ✓ Giao hàng miễn phí.